Salud

Sopa de tomate, deliciosa y saludable

Una sopa de tomate deliciosa y saludable, que gustará a toda la familia. Entre otras muchas propiedades interesantes, el tomate…

Una sopa de tomate deliciosa y saludable, que gustará a toda la familia. Entre otras muchas propiedades interesantes, el tomate contiene licopeno. El licopeno es un pigmento de color rojo, y es considerado un excelente antioxidante.

Ingredientes para 4 personas

  • 750gr de tomates maduros
  • 1/2 litro de agua
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 1/4 pimiento verde itanliano
  • 2 zanahorias
  • 1 ramita de apio
  • 1 hoja de laurel
  • Unas hojitas de menta o hierva buena
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • Sal

Elaboración

Primeramente lavamos todas las verduras. Luego cogemos una olla y añadimos un poco de aceite de oliva. Una vez esté caliente, echamos la cebolla picada. Cuando está doradita añadimos el agua y todas las demás verduras, incluídos los tomates, cortadas pequeñitas. Seguidamente añadimos la hoja de laurel y los ajos. Cocinamos a fuego medio durante 30min aproximadamente.

Antes de batir, con la batidora de mano, añade 4 hojas de menta o hierva buena. Bate y sirve.

Finalmente, puedes decorar con unas hojitas de menta, o hierva buena, y un poco de queso parmigiano (opcional).

Rico, rico.. y sano, sano. ¡Que aproveche!

Receta y foto: Esther Azón Fernández. Lic. Teología y comunicadora. Editora de la Revista Adventista / productora TV en HopeMedia. Experta en cocina vegetariana. Cursando Técnico en nutrición y dietética.

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