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AlimentaciónSalud

Frijoles negros con arroz integral

Frijoles negros con arroz integral. Sabores del mundo: Sabores caribeños.

Ingredientes:

Para los frijoles:

  • 2 tazas de judías negras
  • 4 tazas de agua
  • 1/2 cebolla mediana picada
  • 1 pimiento verde mediano picado
  • 1 tomate mediano picado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Para el arroz:

  • 2 tazas de arroz integral
  • 4-5 tazas de agua (la cantidad de agua dependerá de la dureza del arroz integral de cada país)
  • 1 cdta. de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación:

  • 1. Poner las judías en remojo con abundante agua durante 8 horas.
  • 2. Escurrir el agua y cocinar durante 2 horas con las 4 tazas de agua y sal.
  • 3. Cuando estén blandas, retirar un poco de agua, si hay exceso.
  • 4. Rehogar en aceite todos los ingredientes menos el cilantro y añadir a las judías.
  • 5. Dejar cocer durante 10 minutos y añadir el cilantro.
  • 6. Para el arroz: poner el agua a hervir. Cuando hierva, añadir el arroz, la sal y el aceite y dejar cocer durante 20 minutos.
  • 7. Servir los frijoles negros encima del arroz integral.
Extraído del libro Sabores del mundo.
Copyright © Editorial Safeliz SL.
Usado con permiso.
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Revista Adventista de España